55岁的洪先生是位肝硬化合并腹水的患者，为了控制疾病，家里三餐都煮的很清淡，以至于看到食物就没什么胃口，但不吃又不行，觉得很两难，生活也觉得无趣。
每日钠摄取量约1茶匙食盐 低钠减盐好处多
台湾林口长庚营养治疗科营养师黄隽表示，其实像洪先生一样，因疾病因素需限制钠摄取量的人不在少数。相信大多数人都了解控制钠摄取的重要性及好处，但一提到低钠、减盐等关键字，恐怕大部分人的第一印象无非是不好吃、太清淡，亦或是和水煮餐等词链接。
低钠餐点3大秘诀 天然食材、慎选辛香料及调味料
那么如何在减钠的同时又兼顾美味呢？只要掌握以下3个小秘诀，就能让您在家料理出可口又营养的低钠餐点。
秘诀1：选用天然食材，避免加工品
自然界中有许多食材本身就富含鲜、甜、酸味，例如玉米、地瓜、南瓜、蕃茄、蘑菇、香菇、高丽菜、丝瓜、洋葱、萝卜、栉瓜、凤梨、柠檬等，因此烹调时不妨好好利用这些食材，保留这些食材的特殊风味，如此一来既能减钠，还能提高食物适口性，同时也可增加膳食纤维摄取量。
秘诀2：善用辛香料
除了食材选择外，烹调时也可搭配不同的辛香料让菜肴风味更具变化性，例如添加葱、姜、蒜、红枣、枸杞、九层塔、香菜、八角、当归、孜然、胡椒粉、花椒、迷迭香、香茅、山葵、香草等。
秘诀3：控制添加分量，尽可能选择含钠量低的调味料
大部分的调味料含纳量较高，为避免摄取过量，烹调时可通过量匙来测量，以掌握用量。另外，风味相似的调味料，其含钠量也可能不同，例如白醋中的含钠量远低于乌醋、薄盐酱油的含钠量也低于一般酱油，因此建议购买市售调味料时，宜阅读食品标示以选择含钠量相对较低的来源。
适量摄取钠含量 渐进式无痛减盐成习惯
黄隽说明，摄取过量钠固然会造成健康危害，但过度限制亦可能增加低血钠的风险。而吃重咸、吃清淡则是一种习惯，若您长期摄取过多盐分，有空时不妨动动手，试试看这些简单的菜色，渐进式无痛减盐，让您兼顾美味与健康。
原文出处：长庚医讯 第四十五卷第十期
【本文授权转载自健康医疗网】
