许多人都知道，电视美食节目名厨加藤 (Ina Garten) 非常喜欢到店里购买现成的替代食材，只要味道和自制食材一样好就没问题，但是对于油醋沙拉酱(vinaigrette salad dressing)，她坚持从头到尾自己亲手制作，理由很简单：亲手制作比到店里买调味料要快，而且可口得多。
经典油醋酱只有几个成份，包括橄榄油、醋或柠檬汁等酸性物质、以及一些调味料，将这些成份混合制成酱汁，可让最简单的沙拉顿时变得明亮、新鲜和风味十足。被封为「赤脚女爵」(Barefoot Contessa)的加藤调制酱汁时使用量杯，而不是用碗，这么一来可以更轻松测量每种成份的精确份量。
法国版本的油醋汁黄金比例是三份油和一份醋，加藤的常用沙拉油醋酱酸味稍重，她使用半杯(相当于八汤匙)油和三汤匙醋，另外她添加切碎的大蒜、大量盐和现磨黑胡椒，让味道更浓郁，还稍微打破常规加入生蛋黄，让酱油带有奶油般的浓绸质地。
制作油醋汁很容易，但要特别留意，油和醋不宜贸然混合，醋由极性分子组成，而油等脂肪则由非极性分子组成，彼此不会相互吸引，因此，加藤到最后关卡才加入油、并慢慢搅拌，她认为这个步骤简单但非常重要，有助于乳化。
加了油之后，到真正的最后一步时，加藤添加生蛋黄进一步让油和醋黏在一起，让鸡蛋充当黏合剂，吸引水和油分子、聚集成光滑混合物；她偏好有机鸡蛋，而且在室温状态下加入，不是将鸡蛋从冰箱取出后直接使用。
如果不想吃生鸡蛋，可多加一些芥末，芥末里有一种化合物可产生乳化剂作用，加藤常使用第戎牌(Dijon)芥末酱，大约每汤匙(tablespoon)醋加入半茶匙(teaspoon)芥苿酱，就可调制出浓郁鲜美的酱料。
