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    简单味美 水煮蛋加入一秘密配料风味大提升

    制作水煮蛋时,加入一些酱料更能提升风味。蛋示意图,和本新闻无关。(取材自pexels.com@Mel Audelo)

    烹煮方式极为简单的水煮蛋是作为点心或正餐一部分的优质选择,若不嫌麻烦,再多一步骤加入酱料制成有填料的「恶魔蛋」(deviled eggs)也是好选择。Daily Meal报导,将水煮蛋泡在酱料后再吃也是一种食用方法,最好的搭配选择是味噌,以味噌腌制可以提升风味,让口感层次更上一层楼。

    报导指出,若是第一次尝试腌制水煮蛋可以选择味道较温和的白味噌;希望味道更浓烈的话,则可以选择发酵更久、咸味与鲜味更明显的红味噌。

    制作味噌腌蛋的方式很多种,端看制作者想投入多少时间和精力,可以用味噌炖或煨水煮蛋,或是把水煮蛋放在味噌腌料中浸泡几小时,也可以就直接把味噌和蛋黄混合后回填至蛋内。

    味噌腌蛋可以以酱油或枫糖浆当酱料,配料可以选择葱属植物如洋葱或红葱,加盐巴调味时要注意份量,因为味噌本身就有咸味。

    味噌煮蛋和面包或米饭搭配就是完美的一餐,不过需要多几个步骤,但结果是值得的。

    首先将水煮蛋剥壳后,在锅内用油煎到表皮呈棕色且起泡,调合味噌、酱油、枫糖浆并加水稀释作为卤汁,并以小火熬煮煎蛋直到酱汁变得浓稠。

    制作味噌腌蛋则可以跳过煎蛋步骤,可以使用与卤汁相同的配方制作腌料,并直接将去壳水煮蛋与腌料倒入密封袋中浸泡。

    另外,也可以将去壳水煮蛋裹上一层味噌,再放入冰箱冷藏4到5个小时。如此一来,蛋的外表会呈现浅棕色并富含味噌风味,既可以直接食用,也能制作简单又好吃的恶魔蛋,恶魔蛋的内馅可以选择味噌或美乃滋混合蛋黄泥,并撒上芝麻与葱增添风味。

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