台湾彰化县65岁黄女士左耳红肿、牙龈浮肿，全身燥热不舒服，卫福部彰化医院中医师张炜东诊断为胃火赤盛，原因是她因天冷连续3天吃姜母鸭、麻油鸡等食物进补引起上火，建议民众进补后可在天气回暖时适时补充凉性食物，像过年常吃的长年菜就是很好的选择，可达到清热降火效果。
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黄女就诊时表示，日前冷气团来袭时，她和家人先吃了姜母鸭，隔天和朋友再吃羊肉炉，第三天则和同事聚餐吃了麻油鸡及宫保鸡丁，之后气温回升，她却出现牙龈浮肿和左耳严重红肿，全身不舒服而到彰化医院就诊。
张炜东说，黄女士胃火赤盛，明显是补过头了，因此以清热中药和外敷黄连膏后改善。近来天气忽冷忽热，民众在天冷时进补，没几天天气又热起来，这时候最容易引起上火问题，常会出现口干舌燥，口腔溃疡、牙龈浮肿、皮肤疔疮、便秘等症状。
张炜东说，以前长辈都说过年要吃长年菜，也就是芥菜，或称为刈菜，象征着长寿和吉祥，其实古人很有智能，长年菜在过年大鱼大肉之际，其凉性可平衡胃热，尤其如补过头，又遇上天气转热上火情况，芥菜有清热降火之效。
不过有些人对于带有苦味的芥菜敬谢不敏，彰化医院营养室主任黄玉如建议，想让芥菜吃起来不苦、又保持脆度，建议可以将芥菜先汆烫再冲凉，汆烫过的芥菜比较不苦，冷却后再料理，即可尝到芥菜的甘美。也可运用较有鲜味的食材来搭配，如干贝、鱼干，来降低芥菜的苦味，如果喜欢喝汤，可做「芥菜鸡汤」，营养又健康。
张炜东指出，凉性食物有清热功用，除了芥菜之外，白萝卜、菠菜、苋菜、红凤菜也都是，在进补后或过年吃的特别丰盛时，记得补充长年菜、白萝卜等凉性食物，用来调和热性。
