个人摄取的食物对健康和长寿与否扮演着重要角色，财经网站CNBC报导四位人瑞常吃和绝对不碰的食物。
美国最高寿人瑞、115岁的弗朗西斯（Elizabeth Francis）说自己「什么都吃」，但她的孙女说，她「总在后院种她吃的蔬菜。从没见过她去我喜欢去的快餐店」，而且不抽烟、不喝酒。
102岁的塞克利（Deborah Szekely）至今仍一周三次协助经营她的健身度假村和水疗中心，她是海鲜素主义者。典型的早餐是优格、香蕉和全谷类；午餐在家吃沙拉或上餐厅吃；晚餐吃鱼、沙拉和烤马铃薯，或尝试新食物。这与地中海饮食非常相似，包括鱼、全谷类、水果和蔬菜。
106岁的侯兹（Shirley Hodes）表示，她的目标是限制摄取动物性脂肪，只喝脱脂牛奶。她说：「我确实喜欢吃简单、均衡的饮食，不喜欢太多甜食。」她遵守二战期间参加红十字会营养课程时学到的指引。
99岁的麦法登（Daisy McFadden）四年前接受富比士访问时说自己「完全不喝汽水，从来不喝」。她改喝水、果汁、牛奶或冰茶。她典型的一天是早餐吃燕麦片、蔓越莓汁和一根香蕉；午餐是沙拉配甜菜、黄瓜、蕃茄以及鸡肉或鱼；晚餐吃瘦肉和蒸蔬菜；新鲜水果当甜点。