近年来，健身风气盛行，健康饮食成为热潮，台湾南投县卫生局表示，鸡蛋由于价格实惠，烹饪方式多样，最能够提供丰富的氨基酸、维生素和矿物质，有助于肌肉修复和增长，为确保市售蛋品新鲜，也积极查核蛋品贩售场所环境及来源，确保民众能安心享受美味与健康兼具的食材。
南投卫生局表示，鸡蛋因其富含优质蛋白质而受到健身爱好者青睐，因此，不光是健身人士可多加食用鸡蛋，可提升健身效果，更建议民众煮食温泉蛋和水波蛋，能保留鸡蛋的营养，并带来丰富的口感享受，更是两种受欢迎的鸡蛋料理，因其口感独特且营养丰富而受到广泛青睐。
建议消费者优先选择标示完整的鸡蛋，注意有效日期，避免购买过期产品，也需注意蛋壳的外观完整、光滑且无裂痕，表面应无异常斑点或污渍。此外，尽量选择存放于阴凉处或冷藏柜中的鸡蛋，回家后尽速冷藏。
营养师指出，蛋黄在摄氏65℃时，会呈现半凝固状态，而蛋白在62至65℃时会减少流动性，因此，制作温泉蛋时可将生蛋浸泡在65℃左右的热水中约30分钟，让蛋白及蛋黄维持在最佳口感；水波蛋的制作则稍有不同，需先在锅中加水至小滚，避免沸腾的水产生气泡打散蛋白，然后打入鸡蛋，并在水中形成漩涡，使蛋白均匀包裹住蛋黄，煮约3至4分钟即可。
此外，如果以较新鲜鸡蛋制作水波蛋，蛋白较不容易散开，容易成功；如果是保存稍长时间的蛋，可在水中加入盐或醋，可帮助蛋白凝固，提高成功率。但无论成品美观与否，都在家也能试作看看。
