一年300万餐厅执笠 业界分析指供过于求
发布 : 2025-1-23 来源 : 明报新闻网用微信扫描二维码，分享至好友和朋友圈
在国内经济下行、消费降级情况下，据统计，中国去年有近300万间餐厅关门，数量创历史新高。分析指餐饮业已供过于求，行业内卷加剧，今年上半年可能还有另一波闭店潮。
内地餐饮媒体「红餐网」指出，过去一年包括咖啡、烘焙、火锅、茶饮、自助餐、小吃速食等多种类型食店，不少都已悄然消失，「闭店」成为2024年中国餐饮业的关键字，而撤离、退出、跑路等负面消息更是不绝于耳。
中产消费力降 沪高级餐厅减半
报道称，无论是完全退出巿场或大规模闭店，餐饮业者都面对同样难题：从需求层面来看，外部环境不确定性增加，中产阶级资产缩水，大部分消费者趋于理性务实，一些网红店、高端餐厅以及不是刚需的餐饮逐渐失去竞争力；从行业层面分析，目前中国人口与餐厅数的比例是1000：7，在世界排名第一，显示中国的餐饮已严重供过于求，加剧产业「内卷」。
《南都周刊》早前报道，上海多间Fine Dining（精致餐饮）陷入经营困境；红餐网「红餐大数据」显示，前年5月，上海人均客单价在500元人民币以上的高级餐厅，占餐饮总门店数量的1.35%，约有2700多间，到了去年7月，这个数字减少了1400多间，萎缩幅度超过一半。北京的情况也差不多，去年4月，在北京米芝莲指南中3年蝉联一星的意大利餐厅亦告停业；据北京市统计局数据，2024年上半年餐饮业营业收入年减2.9%，营业成本年减1%，利润总额年减88.8%。
内地餐饮媒体「红餐网」指出，过去一年包括咖啡、烘焙、火锅、茶饮、自助餐、小吃速食等多种类型食店，不少都已悄然消失，「闭店」成为2024年中国餐饮业的关键字，而撤离、退出、跑路等负面消息更是不绝于耳。
中产消费力降 沪高级餐厅减半
报道称，无论是完全退出巿场或大规模闭店，餐饮业者都面对同样难题：从需求层面来看，外部环境不确定性增加，中产阶级资产缩水，大部分消费者趋于理性务实，一些网红店、高端餐厅以及不是刚需的餐饮逐渐失去竞争力；从行业层面分析，目前中国人口与餐厅数的比例是1000：7，在世界排名第一，显示中国的餐饮已严重供过于求，加剧产业「内卷」。
《南都周刊》早前报道，上海多间Fine Dining（精致餐饮）陷入经营困境；红餐网「红餐大数据」显示，前年5月，上海人均客单价在500元人民币以上的高级餐厅，占餐饮总门店数量的1.35%，约有2700多间，到了去年7月，这个数字减少了1400多间，萎缩幅度超过一半。北京的情况也差不多，去年4月，在北京米芝莲指南中3年蝉联一星的意大利餐厅亦告停业；据北京市统计局数据，2024年上半年餐饮业营业收入年减2.9%，营业成本年减1%，利润总额年减88.8%。