近日多位在海鲜餐厅工作的厨师分享了他们的推荐菜单和不推荐菜单。他们表示，比目鱼、鲭鱼和海鲈鱼是相当美味的选择，而炸鱿鱼圈可能缺乏风味。此外，有厨师建议顾客避免点击酒吧或休闲餐厅推出的「海鲜特餐」。
据商业内幕报导，担任私人厨师和餐饮服务业者的凯西（Priscilla Casey），推荐我们可以在餐厅点烤鲭鱼，因为这种富含油脂的鱼，能够和调味料融合得恰到好处，并建议我们搭配一些简单的配菜，像是土豆、芦笋和一片新鲜的柠檬。
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另外，她也提到香煎鲈鱼的口感也很不错，它酥脆的鱼皮和软嫩的鱼肉形成鲜明的对比，不过因为肉本身的味道较为清淡，因此需要佐以调味料和酱汁，凯西建议可以向餐厅询问是否提供柠檬汁、油醋酱或蒜味橄榄油等来提味。
此外，另一位厨师金恩（Matt Ginn）则推荐比目鱼，因为它味道清淡、细腻，适合不喜欢有强烈鱼腥味的客人。
金恩还分享，可以询问店员有哪些是在地食材，因为我们往往可以获得最新鲜的食材，或是观察其他桌有点什么受欢迎的菜色，因为不受欢迎的菜色，可能食物会保存较久，这可能会让我们不小心吃到较不新鲜的鱼。
而厨师卡梅隆（Devan Cameron），则分享了他的点餐诀窍，他通常不点餐厅的海鲜特餐，因为这些特餐通常由不太新鲜的食材组成，对一些酒吧、酒馆或休闲餐厅的老板来说，他们卖海鲜特餐通常是为了赶在鱼变质前将其售出。如果顾客真的想点炸鱿鱼，凯西建议选择使用天妇罗面糊或面包屑的新鲜鱿鱼。
最后，凯西也提到，餐厅也会用浓厚的酱汁来盖掉那些品质较差或是边角料的海鲜，像是用于制作培根蛋面的奶油酱会盖过海鲜食材的味道，这可能是餐厅故意而为之。
厨师曝点餐秘笈！海鲜餐厅必点菜与雷区曝光 酒吧「特餐」慎选
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