据国民健康访问调查，7成以上长者有缺牙问题，6成以上因牙齿状况、咀嚼或吞咽问题而必须限制进食种类。台湾卫福部国健署署长吴昭军表示，高龄者时常为饮食烦恼，最大的困扰是「吞不下去」，国健署将帮助长者吞咽咀嚼的「质地饮食调整」，纳入银发料理竞赛，是全台首见，希望推广银发健康饮食。
吴昭军表示，自己过去在偏乡开业当医师，发现长辈不是独自在家，就是老老照顾，因为分量难以拿捏，时常烦恼三餐要如何料理，有时煮了一道料理吃了一整个礼拜，也有人把一个社福单位发送的便当，吃了三餐都舍不得丢。
「迈入超高龄社会，长者健康很重要，而没有营养，就没有健康。」吴昭军表示，通过把食物切的小一点、煮的软一点的「质地饮食调整」，可帮助长者更愿意吃得健康、吃得下，国健署举办「银领新时尚 银养创新料理竞赛」，从学生、专业厨师到社区阿嬷共193队参与，设计易于咀嚼、兼具营养均衡的餐点，展现对长者饮食的关心。
来自苗栗的社会组76岁林小姐、75岁江小姐，是年纪最大的一组参赛者，因受社区营养师的鼓励而投入本次竞赛。在与营养师讨论后，决定运用在地食材火龙果入菜，设计一道口味清爽而美味的餐点。
校园组的苏同学、何同学看到家中阿嬷随着年纪增长，逐渐出现饮食困难的情形，在得知本次比赛时特别有感，为做出让阿嬷容易咬的软质饮食，不断反复试做，并请阿嬷、妈妈帮忙品尝，过程中增进祖孙感情。
卫福部常务次长周志浩说，谈到料理大家经常提到美味、营养，但却忘记要「好吃」，才能达到目的，年长者牙齿、咀嚼功能受影响，需要受到注意。吴昭军也说，国家对于社区营养环境创造、营养概念推广会更加着力，并与长照服务提供者、餐饮业者及学界共同努力。
