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    南瓜皮、籽营养价值高 料理方式有诀窍不吃可惜

    南瓜皮和籽营养价值高,只要善加处理就能食用。(取材自unsplash.com@Kerstin Wrba)

    一般在食用南瓜时,很多人可能会觉得外皮不易料理、咀嚼,因此选择将外皮去除才吃。然而,南瓜的外皮和种子这些地方,其实拥有相当高的营养价值,只要掌握诀窍,就能够放心食用。

    根据日本媒体「grape」报导,南瓜的钾含量在各类蔬果中数一数二,而且还含有胡萝卜素、维生素E、维生素C等多种维生素,以及丰富的膳食纤维。且除了果肉之外,果皮也含有相当丰富的营养价值,因此推荐最好连皮一起食用。

    然而,南瓜皮如果没有经过充分调理,吃起来就容易太硬,让人无法入口,因此需要耐心炖煮。真的煮不透,建议水可以不要放太多,煮到汤汁减少得差不多,就是可以开动的时候。

    另外,除了南瓜果肉、南瓜皮以外,南瓜籽的营养价值也很高。南瓜籽富含蛋白质、钙、维生素B群和铁。要食用南瓜籽,可以先将黏膜清理干净,加以烘烤之后,洒上食盐和橄榄油调味,就能当作小点心或下酒菜吃,也可以装饰在饼干甜点之中,充分摄取南瓜的营养。

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