不少人会使用铝箔纸烹调食物或烘焙糕点，但可能会担心其安全性，恐怕使用不当容易烤焦，让铝箔纸的铝金属释出来，而铝有增加失智风险的疑虑。
食品专家认为，的确是存在风险，因为常用的铝箔纸只可在华氏400度(摄氏204度)内安全使用，若超过这个温度可能出现问题。
全国环境健康协会(National Environmental Health Association)的食品安全项目主任杜维拉(Darin Detwiler)指出，高温，加上酸性食物如番茄、柑橘或醋等，可能会导致铝渗入食物内。
他说，尽管在大多数情况下，释出的铝剂量很少，但若一段时间内吸收过量的铝时，仍有可能出现潜在的健康风险，例如神经退化疾病。
获得认证的食品及烹饪科学家加文(Jessica Gavin)对此解释，在高温烹调酸性食物时，渗出铝的风险确实会有所增加，但在大多数情况下这种风险仍然很低，基本上，只要食物不太咸或太酸，就没有问题。
她也建议，为了最大限度地减少吸收铝，避免长时间用铝箔纸烹饪或保存酸性或咸味食物。
目前的情况是，即使努力避免使用铝箔纸，但大多数人仍会在没意识下吸纳了它。
其实用铝箔纸烹饪的风险很低，即使加上餐具、烤盘等物品，也只占一般人摄入铝的大约4% 。反而日常用品里，化妆品、药物、止汗剂也含有铝。
根据联邦疾病防治中心(CDC)的数据，美国人平均每天通过食物摄取7至9毫克铝，看似很多，但通常会通过排尿及排便很快将铝排出体外，所以也毋须担心。
若真的担心铝箔纸中的铝在烹饪时会渗入食物，在烹调酸性或咸味食物时改用其他替代品，玻璃烤盘是其中一种选项。
