现代人注重健康，而要避免身材走样，在饮食上就需要多加注意。同样是吃肉、吃淀粉，但不同种类的食物，对于健康就有不同影响。如何吃得好，又不会加速身体老化，其实有一些饮食守则。
根据日本媒体「ディリー新潮」报导，人的老化原因有二，一是体内器官酸化，就像生锈了一样。二是糖份和蛋白质结合，逐渐产生劣化，并形成「糖化终产物（AGEs）」。要避免老化、糖尿病的风险，就要避免血糖值过高。
糖尿病专科医师牧田善二认为，比起白饭，面包能够和油一起摄取，血糖上升的比较缓慢，意大利面使用的橄榄油也算不错的油。但如果是奶油，就含有会造成动脉硬化、心血管疾病的饱和脂肪酸，应该能免则免。此外，日本国民美食「寿司」份量小，看似危害不大，但因为醋饭有额外加糖的关系，因此也要注意。
肉品的部分，牛肉和猪肉饱和脂肪酸的含量也不低，因此要不能食用太多肥肉。不过人体在吃太多脂肪时，自然而然会开始失去食欲，所以像是霜降这种肥肉，本来就不容易多吃。而炸鸡、猪排这种又有蛋白质，外头又裹了淀粉的食物，当然要尽量避免。
虽然肥肉不健康，但牛肉本身具有8种氨基酸，能够帮助体内生成肌肉和血液。猪肉具有能抗老化的维他命B1。鸡肉则是具有维他命B6，可以抑制糖化终产物的生成。鱼肉类则是几乎没有糖份，不管是红肉鱼还是白肉鱼都很健康，是让人常保年轻的理想食材。
