感恩节晚餐吃火鸡，从营养的角度来看，究竟该挑属于白肉(white meat)的鸡胸？还是属于黑肉(dark meat)的鸡腿？争论不休。
根据市调公司YouGov，选择白肉或黑肉是感恩节众多食物争论之一；2023年民调发现，全美43%的人吃偏好鸡胸，22%喜欢鸡腿，25%两种都喜欢，其他人则是两者都不喜欢。
营养与饮食学院(Academy of Nutrition and Dietetics)发言人、注册营养师苏西(Caroline Susie)补充，她喜欢以火鸡肉的蛋白质来均衡营养，去皮的白肉和黑色都好。
注册营养师丹尼斯．埃尔南德斯(Denise Hernandez)表示，白肉主要是胸肉，热量和脂肪含量低于黑肉。
根据美国农业部，一份3盎司去皮烤火鸡胸肉(约等于一副扑克牌大小)含有125卡路里、1.8克脂肪和25.6克蛋白质，带皮烤火鸡胸肉则有161卡路里和6.3克脂肪。
苏西说，蛋白质对于肌肉修复、免疫功能和细胞修复至关重要；选择饱和脂肪量较低的蛋白质如白火鸡肉可降低高胆固醇、心脏病和中风风险。
丹尼斯．埃尔南德斯喜欢白肉，她说，白肉富含磷和维生素B群，有益骨骼健康、维生素B群有助于产生能量。
经认证的肠胃营养师、专门研究肠胃疾病和自体免疫疾病的 AEH Nutrition 老板阿德里安．埃尔南德斯(Adrian Hernandez)说，属于黑肉的鸡腿比红肉精瘦，蛋白质含量确实比白肉略少、脂肪含量比白肉大。
然而，黑肉含有较多铁和锌，另富含大量维生素B群，其中包括对皮肤、肠道和神经系统有益的维生素B3、有助于新陈代谢和细胞生长发育的维生素B2，此外，含有更多肌红蛋白，有助于将氧气输送到肌肉。
农业部数据显示，3盎司火鸡腿肉含140卡路里、5.1克脂肪和23.5克蛋白质，与白肉相似。带皮热量高达156卡路里、含8克脂肪。
纽黑文大学(University of New Haven School)健康科学学院营养师里昂(Maggie Lyon)补充，黑肉硒含量较高，与锌和铁一起支持体内免疫功能和氧气输送，并提供抗氧化保护；她偏好黑肉，但感恩节选用白肉，容易配菜。
总结来说，白肉、黑肉各有优缺点，可视个人健康目标及饮食搭配而选择。
