愈来愈多人注重饮食健康，吃饭时会多加注意餐点的卡路里。然而，除了帐面上的食材以外，还有很多容易忽略的死角，可能会影响到餐点的热量，愈是想要精密控管，就愈该注意这些细节。
根据日本媒体「FRaU」报导，鸡肉的烹调方式相当多样，包括煎、烤或油炸等等。烤牛肉则也依据各种不同的部位，带来不同的变化。本次文章便以用油或奶油煎制的鸡排，和牛肩部瘦肉的烤牛肉比较热量。
在一般的观念里，会认为瘦肉的热量比较低。事实上，200克纯鸡腿肉热量约为约为380大卡，而200克牛肉瘦肉约为276大卡，帐面上确实低了一点。不过在料理过程，用5克橄榄油煎制200克的鸡腿肉，加上盐1.2克、胡椒0.01克，最后餐点的热量，会来到425大卡。
但是，由于瘦肉油脂较低，因此200克的牛瘦肉需要以15克橄榄油来烤，同样加上盐1.2克、胡椒0.01克，最后会变成410大卡，两者之间的热量差距便大幅缩小。如果加上市面上的烤牛肉酱汁，就可能再增加约120大卡，使得烤牛瘦肉的餐点热量，反而还超过了烤鸡腿肉料理。
因此在计算热量时，调味料的成分和多寡也该注意，以免出现盲点。
