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    不是苹果 三明治加入「一水果」风味升华

    很多人没想到葡萄其实很适合放在三明治里当食材,试试会发现滋味美极了。三明治示意图。(美联社)

    很多人做三明治,通常会在两片面包中夹了肉类、起司、酱汁等材料,但很多人不知道也可以加「葡萄」,每日餐点(Daily Meal)推荐,做三明治时应考虑加入葡萄,它与其他材质搭配起来,只要吃上一口,保证美味到出乎意料之外。

    长久以来,人们习惯把苹果切片放进三明治里,以添增这道经典食物的滋味,但「葡萄」可能想都没想过,甚至直觉认为这是最不应该放进三明治的食材。

    水果可以用多种方式,在三明治里如同瑰宝般的存在。首先它们的滋味清新多汁,介于甜酸;因此放进三明治里,葡萄可以爆出惊艳的滋味。举个例子,用切开的葡萄(而非葡萄干)、小红莓干,来放进你的鸡肉或鲔鱼沙拉三明治,顿时鲜味升级。

    另外,还可以把葡萄切片,放进你烧烤过的起司,可带出一种很醒脑人的甜味,起司及奶油的厚重都掩盖不住。

    只是,应该避免超级甜的葡萄品种如棉花糖葡萄,改用脆绿葡萄或红葡萄更好。

    至于搭配方面,葡萄可以与多种起司、蔬菜或蛋白质类食材搭得很好;气味最强烈的起司配葡萄最合宜,因为它能平衡掉呛辣的气味。此外,葡萄能与蔬菜如芹菜、莴苣,一般蛋白质来源如鸡肉、土鸡肉及鲔鱼,都很速配。

    但不光口味而已。葡萄在三明治理能提供梦幻口感,真正让一道菜来到平衡。当然,这不意味你把两颗完整的葡萄塞进你的三明治就行了,好好地把葡萄切好,精致摆放能让你的三明治更诱人。

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