台湾政府和民间扶助弱势家庭三餐无虞不难，但难保吃得健康。卫生福利部基隆医院营养科主任张皇瑜曾追踪门诊个案，一名照顾婆婆、儿子的单亲妈妈，三餐几乎都是请早餐店外送铁板面等料理，结果自己和小孩虚胖，老人家健康也亮红灯。
国民健康署曾公布「我的餐盘」图像，建议民众每天应摄取全谷杂粮、豆鱼蛋肉、蔬菜、水果、乳品与坚果种子6大类食物。张皇瑜说，不同年纪6大类食物有不同的建议量，共同语言就是均衡饮食。
张皇瑜表示，研究显示学童期饮食常见的问题，包括油脂、胆固醇摄取过多，钙质、铁质和B群不足。零食吃太多，活动量太少，因此3、4名学童中就有1人体重过重或肥胖。青少年外食比例提升，可能因为「速食」摄取频率增加，导致营养素失衡情况。
对于弱势家庭学童来说，因为有社会福利资源补助，不管是补助现金或是发餐券，张皇瑜认为，他们饿肚子的机会不多，但因为大部分的家长，已经没有让自己过得更好的动力，长期不注重营养均衡，全家人都将承受健康隐忧。
张皇瑜在追踪看诊的单亲妈妈健康，得知她家中上有老，下有小，因为没有工作，全靠领取政府和民间团体社福经费度日。
询问住家在半山腰的单亲妈妈怎么处理三餐问题，听到「连锁早餐店很方便，三餐都可以外送」的答复，张皇瑜相当震撼。单亲妈妈跟住家附近的早餐店老板讲好，3餐送3人份到她家，常吃的是铁板面、麦克鸡块，观察发现妈妈和儿子都虚胖，婆婆健康亮红灯。
张皇瑜认为，弱势家庭取得社福资源后，三餐无虞，但是家长怎么吃，小朋友到超商怎么选是关键，国内加强「饮食教育」刻不容缓。日本很重视学童食育，因为下一代会影响未来的国力，一定要教会学生怎么吃。
张皇瑜说，从小乱吃除了虚胖，身体健康也受影响。现在已有小学生尿酸偏高，还有痛风、高血脂的问题，他们长大后慢性病只会更多，未来养育小孩，观念也不会是对的，危及下一代健康。
曾有几个学校联合安排饮食教育课程，邀请张皇瑜去为老师上课。她说，营养师人数有限，学校老师如果有正确观念，就可以帮着教育小朋友。如果只是一直给钱，结果他们乱吃一通，反而把身体搞坏了。
举例来说，学生领取餐券后到超商买餐饮，也有办法吃得营养均衡，但如果把牛奶变成汽水、可乐或沙士，把买便当、健康三明治、饭团的钱拿去买香肠、火腿、调理鸡块，当然可能虚胖不健康。
张皇瑜说，豆浆是很好的蛋白质来源，还有茶叶蛋，现在的超商还有低温烹煮的真空包装新鲜肉品，都比香肠、火腿、腊肉、培根腌制、加工红肉食品好。社福机构发餐券和学校食育要串起来，也可考虑由营养师建议超商品项组合，让小朋友吃得更健康。
除了饮食健康，部基医院儿科主任谢王虎表示，弱势儿童往往缺乏足够的便利医疗资源，面临较高的健康风险，并常因经济困难延迟或错过健康筛检和疫苗接种，未能早期发现发育迟缓、营养不良、蛀牙或弱视。
弱势家庭儿童往往面临如家庭不稳定、家庭暴力或社交孤立，可能导致焦虑、抑郁或行为问题，心理健康照护也是儿童医疗重要部分。谢王虎说，弱势儿童也可能因为交通不便、父母工作时间过长或私人医疗保险不足，难以定期就医，可通过巡回医疗、远距医疗服务，或减免住院费用等服务减少障碍，确保都能健康成长。