每当感冒或发烧时,很多人都会发现自己的味觉出了问题。
大多数食物变得寡淡无味,不但嘴里发苦,吃到咸味食物时还会苦上加苦……
![](/wp-content/uploads/2023/12/frc-bdaedff6d0429dac5efbbb03b8299f57.gif)
为什么生病时味觉会出现这种变化?《生命时报》结合研究解读,邀请专家分析口苦发生的原因。
生病后,味觉也在跟着“历劫”美国费城莫奈尔化学感官中心的分子生物学家汪红发现,这一味觉的变化实际是由于炎症反应引起的,其中的关键是一种被称为“TNF-α”的蛋白质。
这种蛋白质会引起炎症和发烧,从而帮助身体抵抗感染;但为你战斗的同时,它也可能影响味蕾,让你对苦味更敏感。研究者从小鼠实验中发现,缺失TNF-α的小鼠对甜咸酸鲜等味道具有正常的反应,但对于苦味的反应敏感程度大幅降低。研究结果表明,TNF-α作用于口感神经部位。
美国加州索尔克生物研究所神经免疫学家简·塞巴斯蒂安·格里格雷特认为,这一发现是免疫系统与神经系统相互交叉协作的又一证据。
![](/wp-content/uploads/2023/12/frc-b80ffd82af14e613b537838edbd36fe4.gif)
免疫细胞正在奔赴“战场”
科学研究证实,患感染、自身免疫病或者其他免疫类疾病的人比正常人具有更高的TNF-α,这也是为何生病的人会觉得嘴巴发苦。
当你生病时,吃到本身就含苦味的食物(如咖啡)或含盐的食物,都会觉得更苦。盐自带的苦和味蕾叠加的苦,还会让你体验到双重苦味。
经常口苦,可能是哪些原因除了生病时出现的口苦,临床常见的口苦,主要有一过性口苦(以晨起多见)或持续性口苦,常常合并口干或口臭等。
江西省中医院消化一科(肝胆病)负责人、主任中医师葛来安在接受采访时表示:引起口苦的常见疾病,大致有以下4类。
肝胆疾病
胆汁酸是人体重要的苦味物质,正常情况下循行于肠肝,外周血中含量极少。
![](/wp-content/uploads/2023/12/frc-59c297d5679f8007ddd6c3dc9ae3e4e5.gif)
而患有肝胆疾病时,胆汁酸大量溢出,造成口腔唾液胆汁酸含量升高,引起口苦;如有肝硬化等基础病引起的肝损害,胆囊的慢性炎症导致胆汁反流等。
消化系统疾病
反流性食管炎、慢性胃炎、幽门螺杆菌感染引起胆汁反流,可诱发口苦,通过根除幽门螺杆菌,可缓解口苦症状;肠胃功能不佳,食物在胃肠停留时间过长,也会引起口苦。
口腔局部疾病
牙龈炎、牙龈出血等是引起口苦的常见原因。
神经官能症及不明原因
工作生活压力大、过度吸烟酗酒、生活不规律、睡眠休息不足、缺乏运动、打呼噜、张口睡觉等人群也易出现口苦。
口苦可能与情绪有关出现口苦,一定是生病了吗?
不一定,但晨起口苦可能是疾病的预警信号。葛来安说,比如不仅有口苦,同时还有腹痛、恶心,甚至呕吐或厌食,或者近期体重有明显下降情况时,应到医院检查。
如果既往体检合格,自我感觉状况良好,又只有口苦症状,大多数人经过调节饮食、作息,是可以把口苦调整过来的。专家表示,口苦还与情绪密切相关。大家在日常生活中要保持乐观向上,学会接纳自己、多和朋友分享倾诉,不但要合理处理负面情绪,也要经常开怀大笑。
若长期口苦且无法辨别缘由,建议及时到正规医院就医,遵医嘱进行治疗。