「十年河东、十年河西」，或许也能形容消费者对咖啡口味的喜好，连锁咖啡馆Brooklyn Roasting首席执行官蒙森（Jim Munson）对此感受颇深。他说，过去50年间，咖啡消费市场发生过数次转变；他感觉到如今人们在家泡杯咖啡时，不再愿意使用那些复杂、花俏的器具。
创立自烘咖啡豆品牌的蒙森表示，现代咖啡爱好者虽然能品尝出新鲜烘焙咖啡与研磨咖啡的不同之处，但他们不希望早晨喝咖啡时太过麻烦，只要求咖啡既美味又方便取得。
面对外带饮料风潮，「美食与美酒」（Food & Wine）杂志资深编辑温特斯（Oset Babur-Winters）发现消费者再次青睐即溶咖啡。
她说，她发现人们越来越偏向即溶咖啡，或许是因为大家又开始旅行，或许是因为技术改进，连讲究咖啡豆烘焙的Partner's与蓝瓶（Blue Bottle）等精品咖啡也加入生产即溶咖啡的行列。
蓝瓶的手工浓缩即溶咖啡，带有黑巧克力、糖蜜与烤麦芽的香味；限量版埃塞俄比亚Samra Origin即溶咖啡，则有莓果、太妃糖与柠檬的味道。
Partners开发出多种即溶咖啡，还能选择可生物分解的环保包装袋。将一袋咖啡倒入24盎司水中，然后放进冰箱，第二天早上就能有可喝上一周的咖啡；或者加入牛奶或热水中，便可立即享用。
冷萃咖啡虽然需要一些时间来浸泡，但与热咖啡同样甘香醇厚，粉丝们表示，这样泡出来的咖啡风味更浓、酸度更低。据美国咖啡协会（National Coffee Association）发布的2023年秋季「咖啡消费趋势报告」指出，冷萃咖啡受欢迎的程度在过去几年中急遽上升。
