英国卫报报导，昆虫养殖公司Nutrinsect首获意大利批准贩售供人食用的蟋蟀面粉，反对这类面粉的意大利纯粹食物主义者遭到打击。
昆虫富含蛋白质和维他命，愈来愈被当作获取营养来源的永续饮食方式，而欧盟最早在2023年初通过贩售供人类食用的蟋蟀、蝗虫和黑甲虫幼虫原料面粉，据估计欧洲食用昆虫市场将在2030年前达到27亿欧元。
然而，当时意大利政府也因此推动系列法规作为因应，确保意大利面和披萨等传统食物不受昆虫原料面粉影响。
但是法规在去年底正式上路时，意大利政府有所让步，转向实施严格标签规定，包括明示产品原产地，并要求在包装上标注「养殖蟋蟀」以利消费者辨别。
Nutrinsect首席执行官乔亚尼（Josè Francesco Cianni）则大赞是「食品界历史新页」，从现在起富含营养的昆虫面粉将不仅限于宠物食品，未来将提供食品供应商和外烩服务。
乔亚尼谈到公司初衷是提供可替代的永续蛋白质来源，并从2020年起养殖数百万蟋蟀，经过热处理后冷冻再磨成粉。
他说，养殖蟋蟀的资源和空间都很少，碳排几乎是零，对环境非常好。
对于可能有人担心「蟋蟀来自很远、很脏的地方」，乔亚尼回应，「蟋蟀面粉百分之百意大利生产制造」。
至于吃起来味道如何，他说像南瓜籽、榛果，也有点像虾子。