粽子是华人在端午节不可或缺的美食，来一颗粽子香喷喷，后面好几天都出现在饭桌上，厌倦了就放入冷冻库里封印到过年。
台湾食药署提醒，包粽食材选购要注意，原料要完整包装且标示清楚，若是购买散装的南北货，要进一步检查外观、颜色、气味；料理前，双手及干货食材都要清洗干净。另外，粽子包好后应充分加热，并趁新鲜食用；若需保存超过一天以上，建议以冷冻保存，但也仍应尽速食用完毕，不要放置冷冻库太久。
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粽子到底怎么吃？该吃多少刚刚好？其实除了传统注意事项外，近年也有许多人发表食材的替代方案，不丢失南北各自传统味的前提下，可以解决以往高热量、高脂肪和高糖分等问题，好吃又健康。
一颗传统肉粽热量约500大卡，一颗豆沙粽也有380大卡，因此食用上要留意不要过量食用、减少沾酱、以全谷杂粮替代糯米、搭配蔬果纤维一起食用，促进肠胃道消化。
一、健康食材替代方案
糯米替代品：紫米、五谷米、糙米代替糯米，增加纤维摄取，帮助消化。
低脂肉类：用鸡胸肉、鱼肉等低脂肉类取代传统的肥猪肉，减少脂肪摄取。
少糖馅料：甜粽中可以用低糖红豆沙、无糖绿豆蓉等低糖馅料代替高糖食材。
天然调味料：用天然香料和香草代替过多的盐和酱油，减少盐分摄取。
加入蔬菜：在粽子中加入香菇、胡萝卜等蔬菜，增加营养均衡，提升纤维摄取。
二、传统粽子常见问题
热量过高：通常使用糯米、猪肉、咸蛋黄等高热量食材，容易导致摄取过多热量。
脂肪含量高：粽子中的肥肉和油脂含量高，增加胆固醇和心血管疾病风险。
糖分过多：甜粽子常加入大量红豆沙、蜜枣等高糖分食材，对血糖控制不利。
盐分超标：咸味粽子使用大量盐腌制食材，过多的盐分摄取对肾脏和血压有负面影响。
难以消化：糯米难消化，可能引起肠胃不适，尤其是肠胃功能较弱的人群。
高血压、高胆固醇或有心血管疾病的人，建议避免食用咸蛋黄、五花肉等饱含脂肪与胆固醇都很高的食材，并减少使用钠含量较高的沾酱。
三、吃粽过量常见症状
消化不良：过量食用粽子常引起腹胀、胃酸逆流等消化不良症状，如果腹痛严重，建议前往就近医疗院所肠胃科就诊。
血糖波动：糖尿病患者食用过多甜粽可能导致血糖波动，加重病情。
高血压风险：盐分高的粽子增加高血压风险，对心血管健康不利。
体重增加：高热量粽子容易导致体重增加，过量摄取可能引发肥胖相关疾病。
胆固醇升高：高脂肪粽子增加血液胆固醇含量，增加心脏病和中风风险，心血管疾病患者或年长者建议少吃。
如果出现持续性的腹胀、胃痛或胃酸逆流，应该到附近医院就诊肠胃科提供医疗建议，不要立即躺下，保持站姿或坐姿，避免再饮食或喝水增加腹压，每次食用粽子的份量不宜过多，建议控制份量，一餐只食用一个粽子，避免过量，搭配均衡饮食，搭配清淡蔬菜汤或沙拉，减少油脂和热量摄取。
注意「粽」观全局，连假最重要的是身体健健康康，让美食点缀佳节，选择合适的食材和烹调方法，适量食用，才能既享受美食，又维持健康。
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