胡佛研究院近日发表文章表示，自去年纽森州长签署法律将快餐业工人最低工资调涨到20元，并设立可以每年调涨行业最低工资的管理委员会以来，去年秋季到今年1月份，加州快餐业已经削减了9500个职位，相当与此前总职位量的1.3%。而同比其他私营行业的职位同期只下降了0.2%。
与此同时，在4月1日新的最低工资正式生效后还会有更多的职位消失。其中包括必胜客和圆桌披萨（Round Table Pizza)解雇1300个送餐司机的计划。Pollo Loco和Jack in the Box则宣布会加速使用机器人，包括用机器人来制作Salsa酱和油炸食品。
加州的快餐食品目前是全美最贵的，不过涨价显然要有个限度。北加一间麦当劳快餐店的业主罗迪克（Scott Rodrick)表示：「我不可能把开心乐园餐卖到20元。」
加州决定为快餐业设置较高的最低工资有点奇怪。因为快餐业雇用的员工通常比其他行业年轻很多，而一般行业最低工资在每小时16元。快餐业雇员中大约30%是十几岁，另外30%是20到24岁。而其他行业大约只有13%的员工在24岁以下。
年轻的员工通常缺乏经验，并在学习技能的过程中，因此可以为雇主创造的价值有限。从人力资源的角度来看也非常昂贵，因为需要很多的培训，也经常要因为学业而变动工作。快餐业人员的流动率每年超过100%，极大地增加了招聘和培训的成本。
在最低工资20元的情况下， 快餐业除去裁员和涨价似乎别无他法，因为快餐业的利润很薄，平均只有5-8%。