华人酒楼和餐馆都面对更大挑战。（明报记者摄）
报告说，今年上半年餐馆业依然经营困难，其中两大因素是经营成本上涨和较少的消费者光顾。餐馆业利润较薄，现实情况食材成本处于历史第二高位以及消费者捂紧钱包谨慎消费，导致餐馆业面临更多压力。
食品和劳动力成本继续是绝大多数餐馆面临的最大挑战，平均每间餐馆在过去两年内食材成本上涨了25%，劳动力成本上涨了18%。许多餐馆发现自己面临两难选择：提高价格抵消上涨的成本但担心进一步流失顾客，不涨价留住客人但经营成本难以为继。
报告还说，今年4月有74间餐馆宣布破产关闭，高于去年4月的53间，考虑到没有公开宣布的情况，实际倒闭的餐馆数量应该更多。对于未来前景，43%连锁快餐公司持积极和期望态度，但这个比例在提供堂食的其他餐馆中仅为29%。与此同时，绝大多数餐馆都表示：「如果我能够解决食材成本上涨和劳动力短缺问题，就能生存下去。」
加拿大餐馆协会主席兼首席执行官贺金森（Kelly Higginson）呼吁政府采取切实措施减轻餐馆负担：「政府立刻的干预政策是确保餐馆业长期可持续发展的关键，比如降低失业保险金(EI)缴纳额度、匹配开放工作允许项目为餐馆招工提供更多机会等。」
多伦多中区华埠翠濠庭海鲜酒家钟老板说：「现在我的生意面临最大挑战是客流量没有完全恢复，比如疫情前每年夏天，我最多时1周能接待10个巴士的游客前来用餐，但去年平均1周只接待了一、两个巴士，今年目前为止还没有接待过大陆的客人。本地客人也因为周围办公楼没有完全恢复办公，前来用餐的人不多。与之相反，外卖生意疫情后继续增长，已经占到我生意额的20%到30%，弥补了堂食生意的不足。」
锺老板续说：「另一挑战是食材价格和人工成本上涨，总的说食材价格比较疫情前上涨了20%，人工成本上涨了15%，为了抵消经营成本上涨，我一方面减少了请人，比如过去请3名洗碗工，现在减少到1人，另一方面提高饭菜价格平均20%，但是不敢太多涨价，否则会流失客人。」
食材价涨两成 薪酬增15%
锺老板最后说：「当然比较疫后初期，我的生意愈来愈好，但我有一个长远担忧，就是会中餐的师傅（厨师）愈来愈难找，随著中餐师傅陆续退休，这边又没有专门培训中餐师的机构，这是中餐馆面临的一个普遍问题。」
云吞栈连锁店老板EDDIE说：「今年的经济太差，所以来我店消费的客人减少很多，我万锦店的生意还可以，多市中心店因为人们没有回到办公室上班，客人明显减少。另一挑战是食材成本和人工成本上涨很多，10月安省又要上调最低工资，我粗略计算疫情后我的经营成本至少上涨20%。而为了留住客人，我也不敢大幅提高价格，即使这样我发现有愈来愈多客人转去价格更便宜的foodcourt，而我们的价格肯定做不到foodcourt的，因为它没有请人成本。」
EDDIE最后说：「政府为了支持餐馆业，搞了很多美食节，但是对我们这些街边小店反而不利，因为我们的利润已经很薄，根本没法再薄利促销。我的建议是，政府应该在吸引人们去餐馆用餐上推出激励政策，帮助我们提高客流量。」
