巴黎奥运委员会将百年历史发电厂变成全球最大餐厅，每天全天候供应4万5000种餐点，但不会提供炸薯条，也没有鹅肝等法国经典美食。
「纽约时报」报导，本届巴黎奥运共有1万5000名选手参赛，选手及随行人员将在选手村中央的一座长约700呎的建筑物室内用餐，该建筑前身为发电厂；这个号称全球最大的餐厅，供应大量素食热狗、藜麦麦片，以及各国特色料理和符合特定宗教教规处理的餐点。
这间餐厅在奥运和残奥运动会期间，每天全天候供应约4万5000种餐点，行政主厨奇切里(Stéphane Chicheri)和吉洛伊(Charles Guilloy)订定的菜单包括素食沙威玛(shawarma)、中东香料萨塔(za’atar)地瓜配鹰嘴豆泥、高丽菜腌渍而成的泡菜、甜菜根沙拉三明治，以及烟熏红辣椒粉烤茄子。
正如美国记者利布尔(A.J. Liebling)所言，这与精致酱汁和「融化奶油足以凝结整个军团」的经典法国美食有着南辕北辙的庞大差距。
在地球暖化影响严重的21世纪举办奥运，碳足迹胜过豆焖肉(cassoulet)，植物性蛋白质则是关键；此外，运动员在美食无法计数的浪漫国度比拚赛事，各种美食对随队营养师而言都堪称禁忌。
吉洛伊解释，「油炸锅容易引发火灾，炸薯条的风险高；别吃鹅肝，因为每个人都关心动物福祉；不要吃从遥远地区进口的酪梨，运输过程浪费大量水资源。」
奇切里笑着说，就算没有薯条也毋须担心，「我们会供应法国起司、小牛肉薄饼佐清淡酱汁；当然，还有法国面包」。
奇切里开玩笑说：「运动员甚至可以向糕点师傅学习如何制作面包。」
坐落巴黎北部圣丹尼斯(Saint-Denis)的选手村餐厅届时会提供约500种不同的餐点，而该建筑本身则向环保致敬，那是一座拥有近百年历史的熟铁(Wrought iron，又称锻铁)铁架发电厂，工厂退役后曾改建为电影制片厂，直到过去一年再被改造为大型餐厅。
随着7月26日开幕的奥运脚步愈来愈近，法国当局为推广法式美食的影响力和吸引力，积极加快步伐，选手村餐厅也即将开幕。
奥运登场之际，预料吸引1500万名游客来看奥运比赛并顺游法国，尤其是在大巴黎地区观光，其中200万名观光客可能来自法国以外的国家，这对法国厨师在传统烹饪文化基础上，如何激荡出新火花形成挑战。
奥运对法国美食而言，是个关键时刻；法餐血统毋须争论，但其高雅形象日薄西山。时至今日，除了柠汁生腌鱼(ceviche)或无菜单料理(omakase)之外，红酒炖牛肉(Beef bourguignon)还有多少人会拍照上传并博得观众按赞表示喜欢？
在少数国家，圆桌聚餐的仪式感相当重要；更少有人强烈执著于具备特定气候与土壤条件(称作terroirs)的各种在地产品并引以为傲；terroirs的条件可能从高海拔的阿尔卑斯山到海平面的大西洋，再从诺曼第(Normandy)延伸至地中海。
7月26日奥运开幕国家元首晚宴主厨杜卡斯(Alain Ducasse)说：「精致美食存在我们的基因里，它是所有为贵族烹调资深料理学员的参考指针。」
杜卡斯在国家元首晚宴上供应牛肉餐点，他说：「如今面临新颖的国际挑战，而我们缓慢参与；人才比比皆是，我们需要清楚认知这点。」
全球最知名的米其林三星主厨杜卡斯在欧洲、亚洲和美国经营34间餐厅，其中囊括21颗米其林(Michelin)星星；杜卡斯的实力不容小觑，但他和冯格里奇顿(Jean-Georges Vongerichten)和巴鲁(Daniel Boulud)等远近驰名的法国名厨一样，把市场放眼全世界。
尽管法国美食已经出现变化，在经典菜肴中融入新元素的概念，催生年轻厨师经营的「新小酒馆」(néobistrot)，并引进「乐于分享」(le sharing)这种惊人的新颖饮食方式，但法国美食的本质几乎没有改变。
在此时空背景之下，选手村的菜单可能成为促成重大改变；届时将会有六间「外带」餐厅，提供亚洲食物、非洲加勒比菜肴、素食沙威玛、肉类汉堡、素食汉堡或荤素综合汉堡、中东美食、符合伊斯兰教规的哈拉食品(halal cuisine)，以及根据犹太教规处理的犹太洁食(Kosher)。
