鲔鱼罐头是可靠的食物来源，在很多午、晚餐餐点都是好用的材料，烹饪起来很方便又好吃，且营养丰富，以至于有些人天天吃鲔鱼罐头。但跟其他食品一样，凡事皆有利弊，鲔鱼罐头里的原料鲔鱼有可能含汞、盐量太高，让身体不适、中毒；专家建议每周最多吃一到二罐鲔鱼罐为宜。
「每日餐点」(Daily Meal)报导，鲔鱼罐头富含蛋白质及几种重要维他命与矿物质，可以多管齐下提升健康，但鲔鱼器官里的汞累积、罐头含盐量较高，都值得担忧，不可不慎。
鲔鱼罐头的鲔鱼有几种，不分哪种鲔鱼，都富含蛋白质。摄食足够的蛋白质及热量，对爱健身的人可望长出更大更强的肌肉，鲔鱼罐头对健美特别有用。
鲔鱼罐头另富含奥米茄3脂肪酸(omega-3s)，即有利于心脏也有益于大脑，对降低阿兹海默氏症这种因压力所致的老年失智症，大有帮助。此外研究还指出，这些奥米茄3脂肪酸有助于保护视力、抵抗干眼症。
鲔鱼罐头另富含维他命D，每100克鲔鱼罐头含有269国际单位的这种维他命，有助于骨骼强状；另外，鲔鱼蛋白也具有相同功效，还能保护眼睛健康。
吃鲔鱼罐头能让人取得比其他食物更多的能量，尤其加上其他营养素之后，可以让能觉得精力持久充沛、饱足感更久、改善心情、免疫系统增强、皮肤更有光泽。
但鲔鱼器官里含汞。如果觉得头开始有点疼，就要检查自己是否吃太多鲔鱼罐。头疼是汞中毒的重要病征，其他的病征还有易怒、记忆力流失。凡是有这些迹象，建议成人限制一周只吃一到两罐鲔鱼。
鲔鱼罐头的汞含量也可能影响到人体其他器官，例如肾脏，太常吃恐导致肾衰竭。
饮食健康与血压、盐摄取量息息相关。鲔鱼罐头所含的盐分可能多于你该摄取的量，尤其配上其他东西一起吃，有可能造成血压问题。
女性怀孕期应慎食，鲔鱼罐里的汞会直接进入血流，影响到胎儿，所以最好按建议，每周摄食鲔鱼罐别超过三份。