自助沙拉吧有满满的生菜和精瘦蛋白质(lean protein)，可以拼凑出富含营养、低卡路里的餐点，唯一的问题是，沙拉吧如同自助餐，经常是细菌的孳生地，可能与食物中毒相关，但不需要过度担忧，食品安全专家表示还是能经常取用沙拉吧食物而不生病，但应注意避免吃某些食物。
Microbac Laboratorie食品检测专家克雷格(Trevor Craig)指出，沙拉吧里最需要注意的通常是高蛋白食物，如肉类、乳制品和蛋，「这类食物通常有非常中性的pH值和高水分，所以暴露时会迅速孳生细菌。」
在非肉类食品方面，克雷格表示他总是避开芽类，因为芽类的理想生长环境非常温暖，使其成为某些细菌的繁殖地，这些细菌可能导致沙门氏杆菌(Salmonella)或大肠杆菌感染等食源性疾病。
食品科学家夸克勒(Bryan Quoc Le)表示赞同，他指出，肉类、禽肉、乳制品和蛋制品更有可能带有可导致食物中毒的微生物，因为这些食品在加工过程中更有可能接触到病原体，与动物性产品接触的食品也更有可能带有可造成食源性疾病的病原体。
某些做法让人更有可能吃到受污染的食物，夸克勒指出，动物性产品，尤其是乳制品和肉类应该存放于低温环境，确保在常温下放置的时间不超过两小时。
动物性产品也应该明确与其他成分分开，尤其是蔬菜和生菜，员工应该戴一次性手套，确保食材不交叉污染。
克雷格说：「即使很忙，餐厅也应该定期清扫，在补货时，应该将较旧的食品放在新的食品上，拿起的每样食品都应该有各自的器具，员工应该戴手套并定期更换。食物也应该分开，将肉类、蔬菜和乳制品分类。」
他补充说，冷食应该是冷的，热食应该是热的，如果不是这样，可能表示品质管控有问题。
当然，只是用眼睛观察并不能总是准确地了解自助沙拉吧和沙拉餐厅遵循的安全措施，所以若不确定可以询问店家，如果有遵循适当的食品安全措施，员工也许会更乐意与你分享。