叉烧是中国烤猪肉，肉片的传统深红色泽、附着在每片肉上几乎融化的脂肪、或者被包裹在上面的粘稠甜焦糖酱都让叉烧成了真正令人难忘的菜肴，是点心盛宴的要角；如此美味的极品佳肴看似复杂，其实可以在家自己烹制，只要遵循「确保烤够热」这个关键步骤，就可轻松完成。
加州旧金山餐厅 「马马虎虎(Mamahuhu)」的研发经理陈先生(Derek Chan)针对在家烹调叉烧提出建议，他说，烧烤温度够高是一大关键，假如没有在够高的温度下烤猪肉，必将缺乏美味叉烧特有的两端酥脆烧焦美味；烹饪猪肉最忌肉质变干，尤其是猪肩肉这样的厚肉，因此，许多厨师经常降低烹煮温度以便锁住水分，但是，制作叉烧肉时不可以采用这种方法，相对的，必须让酱汁在肉上产生焦糖效果，保有高温是一大关键。
陈先生具体说明烹煮叉烧的方法。
首先将烤箱预热至华氏 450 度，在底架上放一盘水，以便承接猪肉滴下的黏稠酱汁，也可省去大量的清理工作、有助于保持猪肉湿润。将猪肉放在顶架烤 20 分钟，之后降温至华氏350 度，再煮 10 分钟，完成后将猪肉静置、切成薄片，与自己喜欢的配菜一起食用，美味加倍。
遵循正确步骤烹饪后，猪肉很嫩，末端酥脆，再加上红酱，味道非常甜美。配菜也扮演重要角色，最好与简单而鲜亮蔬菜搭配，炒白菜便是叉烧的最佳搭档，多数超市都可找到白菜，假如实在买不到白菜，也可以用快速煎制中国青豆取代，此外，可将青葱切成薄片，在食用前撒在猪肉上，这么做会让每一口都充满新鲜感。
