青花菜（绿花椰菜）是百搭食材，可以与起司、白米做成松饼，也可以与起司、白米做成焗饭、搭培根烤马铃薯，还有泰式椰奶青花菜汤；青花菜营养丰富，单吃一份就达到每日推荐的维他命C、K、A、叶酸、钾、磷、硒的分量；但你若天天吃青花菜会怎样？营养学家告诉我们，会出现五种变化。
首先是消化会改善。营养学家卡斯裴洛(Alexandra Caspero)指出，因为青花菜富含纤维素，而纤维素能促进肠胃规律运动，预防便秘，因此长期、固定吃下来，对消化好处多多。
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第二是免疫系统变强。营养学家麦可齐克(Maggie Michalczyk)表示，青花菜里的维他命C、K有益于免疫系统。免疫系统变强，人体能由生病迅速恢复。科学研究指出，摄取维他命C，能够缩短感染寻常感冒的生病时间。
人的骨骼如果没有特别注意照顾，会随着年龄而变得脆弱。麦可齐克表示，要预防骨骼疏松易碎，多吃富含维他命C、K的食物如青花菜是很好方式。卡斯裴洛指出，青花菜另含有容易吸收的钙质及其他营养素，对骨骼组成、防止骨骼密度流失，至为重要，对人人都是上选的好菜，尤其对停经期的女性更是如此，因为她们面临骨骼疏松风险增加的状况。
第四是体力增强。谈到由饮食取得能量，大多数人会选择富含蛋白质、脂肪及碳水化合物。麦可齐克表示，固然这些营养素对取得更多能量肯定重要，但固定吃青花菜也大有助益。
第五是降低慢性病的风险。吃青花菜最重要的养生效益，应该是降低会损害身体机能的慢性病因子。麦可齐克表示，固定吃青花菜，因为它的维他命C、K、纤维素及叶酸有益于健康。另外，青花菜里有大量抗氧化物质，有助于减少发炎、氧化压力，减少心脏病及癌症等慢性病的风险。